Torrone med chokolade & appelsin

Fransk nougat eller "Torrone" med kandiseret appelsinskal og mørk chokolade.

Hvis der er nogen, der ved noget om fransk nougat, så er det Dolciaria Quranta, der godt nok er italienerne, men har fremstillet fransk nougat siden 1924.

Firmaet blev grundlagt af Antonio Quaranta i byen Caravaggio, umiddelbart øst for Milano. Antonio og hans kone Alzira fremstillede nougat og traditionelle søde sager fra Cremona og Bergamo, men også en helt special nougat med honning fra Johannesbrød. Det blev grundlaget for de opskrifter, der den dag i dag stadig bruges i produktionen. Faktisk er opskriften på den traditionelle ”hvide nougat med mandler” aldrig blevet ændret.