Confit de Canard med braiserede kastanjer, braiseret med espresso og lakridsrod (i 20-80 blanding og masser af sukker - 1/10 af væsken), grov kartoffelpuré eller -mos med tern af røget bacon/spæk.
Grillet bøf med fedt, stegeskorpe, bagt kartoffel med hvidløgssmør krydret med malt (mørk pulver), grillet piment pyntet med fint hakkede mandler.
Vildt serveret klassisk med kartofler, brun sovs, waldorfsalat og ribs/tyttebær.
